虾饺,皮薄如纸,爽滑香鲜,美味诱人。在广东各大茶楼和餐馆中是一道地地道道的广东美食。下面就献上广东虾饺的做法:广东虾饺原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡…
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广东虾饺的具体做法

作者:轮子 来源: 日期:2013-7-1 16:13:29 人气: 标签:
    虾饺,皮薄如纸,爽滑香鲜,美味诱人。在广东各大茶楼和餐馆中是一道地地道道的广东美食。下面就献上广东虾饺的做法:

广东虾饺原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
广东虾饺的具体做法
广东虾饺的做法:

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;

2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;

3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

  虾饺是一道典型的广东美食。最早是出现在广州。当时的虾饺的外皮选用的是大米粉,所以皮质较厚,不过由于鲜虾味美,很快的就在广东各地流传开来了。

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