广东虾饺的具体做法

    虾饺,皮薄如纸，爽滑香鲜，美味诱人。在广东各大茶楼和餐馆中是一道地地道道的广东美食。下面就献上广东虾饺的做法：

广东虾饺原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

广东虾饺的做法：

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

　　虾饺是一道典型的广东美食。最早是出现在广州。当时的虾饺的外皮选用的是大米粉，所以皮质较厚，不过由于鲜虾味美，很快的就在广东各地流传开来了。